Адрес пивоварни: Rue Gheude 56, Anderlecht (показать на карте). Часы работы: с 10:00 до 17:00 Ежедневно Сайт пивоварни: http://www.cantillon.be/ - Brasserie-Brouwerij Cantillon («Пивоварня Cantillon») — небольшая традиционная независимая бельгийская семейная ламбиковарня и гёзерия (варящая собственный ламбик и смешивающая ламбики для производства гёза), расположенная в пригороде Андерлехт, Брюссель. Cantillon была основана в 1900 году и специализируется исключительно на производстве собственного ламбика и сортов пива на его основе (гёзы, крики, фрамбуаз и т.д.). На пивоварне преимущественно используется традиционное оборудование и технология производства XIX века. Для производства ламбика используется затор из 2/3 соложеного ячменя и 1/3 несоложеной пшеницы, который спонтанно ферментируется в открытых чердачных чанах - называемых кулшипами, используя "дикие дрожжи" обитающие в воздухе долины реки Зенна. Созревание происходит в дубовых или каштановых бочках. Готовый ламбик смешивается из разных партий и разливается по бутылкам, а затем выдерживается в бутылках в течение года. Половина продукции пивоварни — гёз (смешивается молодой средний и долго выдержанный ламбик); раз в год производится партия крика (вишневый ламбик) и другие фруктовые сорта. Для пива с фруктовым вкусом пустые бочки наполняются различными фруктами и мацерируются в течение трех месяцев для растворения фруктов; Молодой ламбик добавляется туда для обеспечения сахара для брожения. На пивоварне можно приобрести разнообразную сувенирную продукцию в том числе фирменные стаканы и глиняные кувшины.
